【齊大連鎖晨思】

連鎖餐飲互相抄作業的現象，很普遍。做得好了，別人抄你的作業；做得不好，就去抄別人的作業。

抄作業，產品最容易。人家哪個產品賣得好，能掙錢，直接抄過來，還能省掉研發費用。不過，你抄我抄大家抄，滿大街都是，也就不能掙錢了。所以，抄產品，不是活路。

抄門店經營管理這門作業，把規章制度的文字抄過來很容易，不過，這些抄過來的東西如果不能落實下去，這門作業，抄了也白抄，不算是條活路。

邁克爾·波特早就說過，做企業就是三大戰略，或者說三條“活路”，總成本領先戰略、差異化戰略、聚焦戰略。要做到總成本領先，連鎖餐飲企業對內需要不斷壓縮各種成本，抄這個作業才有用。對外需要不斷擴大連鎖規模，這個需要不斷提高單店盈利能力，抄這個作業才有用。差異化戰略，就連鎖餐飲來說，就是要做品牌差異化，可惜連鎖餐飲行業對這個方面都缺乏認識，模板鳳毛麟角，想抄也沒得抄。

所以說，連鎖餐飲要找到活路，靠的不是抄作業，而是回到企業管理的本質才行。

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