【齊大連鎖晨思】

咖啡連鎖，是近幾年很熱的賽道。早期星巴克經(jīng)常在中國傳統(tǒng)文化地標(biāo)開店，擺出一付文化踢館的姿態(tài)自然吸引眼球；瑞幸咖啡的狂飆、作假風(fēng)暴以及開店規(guī)模突飛猛進(jìn)的商戰(zhàn)情景劇，刺激眾多創(chuàng)業(yè)者血脈噴張。一眾各色咖啡連鎖如雨后春筍冒出來。

不過，如果走出上海，能看到的咖啡館其實并不算多，咖啡其實也就是剛剛經(jīng)過從舶來，到生根的過程，要想茁壯成長，至少還是有兩件事情早做。

一是品牌。作為舶來品，咖啡連鎖品牌一定要告訴市場自己是誰，為啥要喝。在這個方面，星巴克做了很多工作，成功地讓很多創(chuàng)業(yè)者、很多閑人、很多商務(wù)約見匯聚到他們那里，以至于星巴克成了商業(yè)綜合體、CBD這類地產(chǎn)項目的標(biāo)配。后來的咖啡連鎖品牌，其實要在這個基礎(chǔ)上做細(xì)分，或者在此之外找到新的市場空間。如果只是照貓畫虎肯定是不行的。

二是文化，要培育忠實顧客群，讓咖啡融入到他們的生活習(xí)慣當(dāng)中去。這個方面中國茶在歷史上做的很牛，茶葉到了英國之后，硬生生地給大不列顛加了一頓下午茶，不喝個茶，英國人這一天都沒有過完整。就像過年要吃個魚，生日要吹個蠟燭一樣，咖啡需要在中國人的生活中找到一個場景，專屬于咖啡的生活場景。

這兩個問題，應(yīng)該是咖啡連鎖賽道最緊迫的問題吧。

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