【齊大連鎖晨思】

前一段，遇見小面向港交所提交了上市申請書，走到了資本市場大門口。這家2014年成立的連鎖餐飲品牌，用了十年多一點的時間，超越了很多歷史更悠久的同行，他們的秘訣是什么？

依我看，最大的秘訣就是學歷。

遇見小面的三個創始人都是出自于華南理工大學，不是學廚藝出身的。這一點在連鎖餐飲行業顯得非常特別。一般干連鎖餐飲的人，大致畫像如下:當年沒考上大學，家里也沒有能力送到國外去鍍金，為了生存，去考了《廚師證》，然后就去干了個餐館。畢竟，餐館投資小，需求穩定，再加上起早貪黑很辛苦，其他行業的人也不愿意進入這個“勤行”。其中很少數做成功了，成了連鎖餐飲品牌，絕大多數沒成功，就去加盟那些成功的連鎖餐飲品牌。

因此，連鎖餐飲行業從業者絕大多數都還是按照幾百年上千年前的模式在干餐飲、做營銷、做管理。

可是現在的連鎖餐飲行業，已經非常復雜了，涉及十七八個行當，單單會炒菜已經很難駕馭這樣的企業了。連鎖餐飲企業的經營者，需要有更加廣闊的視野，需要更高的能力，才能推動這個日漸復雜的業態進一步成長。因此，來自于既是985又是211的華南理工大學的三個創業者，一上場就已經有了蠻大的優勢。

隨著更多技術手段應用，隨著更復雜的第三方合作，連鎖餐飲企業更需要那些具備更高駕馭能力的經營者，這一點比廚藝重要得多。

【連鎖餐飲三招破局:直營式加盟、二維客流量、毛利護城河】