【齊大連鎖晨思】

一說到競爭，中國人就想到降價。連鎖餐飲自然也不例外，價格戰在多個賽道延續。茶飲、快餐、正餐等主流品類的客單價持續走低，品牌普遍通過推出低價組合以爭奪有限的客流。

降價能不能獲得客流增量提升銷售額呢？十五家上市連鎖餐飲企業的數據給出了答案，那就是:No！

例如，小菜園企圖“以價換量”——客單價平均減少6元，可是銷售數量不但沒有提高，翻臺率反而下降0.3次，最終錄得-12.11%的同比跌幅。把自己在利潤讓出去，銷售數量缺不升反降，降了個寂寞吧。

跟小菜園類似的，是九毛九集團，降價不僅沒有帶來業績提升，旗下三個主力品牌九毛九、太二酸菜魚、慫火鍋的同店銷售額卻分別下降了13.0%、18.8%和31.6%。這個現象其實不難理解，每個門店周圍就那么多潛在顧客，如果沒有客流增量，銷售數量沒有增加，降價就只能降低銷售額。

就連敲鐘時節的霸王茶姬，也沒能在降價中拿到什么題材。一路高歌之后，2024年第四季度，霸王茶姬的同店GMV同比下滑18.4%，使得全年業績顯示出虎頭蛇尾的模樣。

十五家上市餐企，除了海底撈和達美樂有小福業績增長，其他都是業績滑坡。從經營角度看，說明降價并沒有獲得客流增量，只不過是割自己的肉而已。

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