【齊大連鎖晨思】

2024年，中國(guó)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)收入55718億元，同比增長(zhǎng)5.3%。限額以上餐飲單位（即年?duì)I收在200萬(wàn)元以上的規(guī)模門店）增幅則收窄至3.0%。

這個(gè)數(shù)據(jù)說明什么？說明那些規(guī)模以上餐企的增幅小于整個(gè)行業(yè)的增幅，他們不是整個(gè)行業(yè)增長(zhǎng)營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿Γ?

誰(shuí)是主要?jiǎng)恿δ兀?

是那些洶涌殺入的小白創(chuàng)業(yè)者。

你看看自己的周圍，原來開大賣場(chǎng)的、開社區(qū)商業(yè)中心的、開寫字樓底商裙樓的，紛紛把業(yè)態(tài)重心轉(zhuǎn)移到餐飲行業(yè)。一般看來，自口罩期結(jié)束之后，餐飲門店數(shù)量已經(jīng)從大約六百萬(wàn)家提高到九百萬(wàn)家，這多出來的餐飲店才是餐飲行業(yè)營(yíng)收增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿Α?

這是因?yàn)槿绱耍麄€(gè)餐飲行業(yè)才表現(xiàn)出當(dāng)下的慘淡景象。一批創(chuàng)業(yè)者倒下了，又一批創(chuàng)業(yè)者接盤殺入。而這些飛蛾撲火一般的創(chuàng)業(yè)者，才是支撐餐飲行業(yè)增長(zhǎng)的主要?jiǎng)恿Α?

顯然，這是不健康的，這個(gè)行業(yè)到了洗牌時(shí)刻。剩者為王，看看三五年之后，誰(shuí)還留在江湖上而誰(shuí)成了傳說吧。

【連鎖餐飲三招破局:直營(yíng)式加盟、抓客流增量、筑毛利壁壘】