連鎖餐飲要成功，你的產(chǎn)品應(yīng)該更寬還是聚焦？

更新日期： 2024-07-30
瀏覽次數(shù)： 1272

【齊大連鎖晨思】俗話說：眾口難調(diào)。餐飲顧客來自五湖四海，口味五花八門，南甜北咸東辣西酸，你能夠都滿足嗎？有些連鎖餐飲就試圖把各種產(chǎn)品都擺在店里，想吃啥就有啥。不過這么干的門店，經(jīng)過一段時間，就被迫減少產(chǎn)品種類。原因很簡單，你想做所有人的生意，但不是所有人都愿意到你家門店吃飯，逐漸地，那些點單量很少的產(chǎn)品……

盈利公式錯配，給連鎖餐飲帶來什么后果？

更新日期： 2024-07-29
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【齊大連鎖晨思】傳統(tǒng)企業(yè)的盈利能力，大致可以反映在一個簡單的算術(shù)式中，毛利潤=產(chǎn)品銷售數(shù)量×銷售差價。產(chǎn)品銷售數(shù)量越大，毛利率越高，當(dāng)然毛利潤就越高。極端的情況有兩種，一是銷售數(shù)量巨大，毛利率不高，但二者乘積也不小，比如賣大米；二是銷售數(shù)量只有一個，但毛利率可以無限放大，比如賣文物。一般情況下，這兩個數(shù)字的乘積……

林雪萍 | 我在越南看中國企業(yè)大出海

更新日期： 2024-07-25
瀏覽次數(shù)： 1461

失效的時光機模型越南現(xiàn)在離追上中國還差多少年？胡志明市相當(dāng)于中國十年前的鄭州，還是二十年前的深圳？將東南亞城市的當(dāng)下，跟中國城市的往事進(jìn)行相比，這是國人樂此不疲的游戲。人們習(xí)慣……

林雪萍 | 我在德國看中國制造業(yè)大出海

更新日期： 2024-07-24
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(注：筆者7月上旬在德國、匈牙利調(diào)研中國企業(yè)出海的情況。本文為德國部分調(diào)研結(jié)果。下一期推出匈牙利調(diào)研札記。敬請關(guān)注每周三《知識自動化》) 令人困惑的德國鐵路 ……

林雪萍 | 我在泰國感受中國企業(yè)大出海

更新日期： 2024-07-23
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從泰國曼谷前往春武里府工業(yè)園區(qū)的路途頗為崎嶇，道路未鋪柏油，卻繁忙不堪。兩旁是郁郁蔥蔥的矮樹林和零星分布的椰子樹，遠(yuǎn)處卷曲的云層緩緩漂移。云層下方隱現(xiàn)的小山丘，也被茂密的綠色植被覆蓋。眼前景象盡顯出這個農(nóng)業(yè)大國的風(fēng)貌。

“對標(biāo)管理”結(jié)合“PDCA戴明環(huán)”，持續(xù)管理創(chuàng)新帶來薩科微金航標(biāo)高增長！

更新日期： 2024-07-18
瀏覽次數(shù)： 1713

近年電子信息產(chǎn)業(yè)鏈的外遷和世界經(jīng)濟的低迷，各行各業(yè)都很卷，員工加班加點，但公司業(yè)績負(fù)增長是常態(tài)。杭州阿里巴巴大裁員、字節(jié)跳動裁到了大動脈、京東劉強東拋棄躺平的兄弟、深圳華強北做電子元器件的老板老板娘們一臉茫然，周圍都彌漫著蕭殺頹廢的空氣。但是也有優(yōu)秀的公司逆流而上，金航標(biāo)和薩科微2024年繼續(xù)快速發(fā)展，2023年營收增……

歷數(shù)我知道的世界名湖

更新日期： 2024-07-12
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歷數(shù)我去過的中國名湖一文列舉了我在國內(nèi)去過的湖泊。錦繡山河SPLENDID CHINA！不可思議INCREDIBLE CHINA！《大話西游》第二部仙履奇緣一開頭就是寧夏沙湖。《大話西游》紫霞撐篙劃排我知道不少海外的著名湖泊，也去看過一些有特色的湖泊。柬埔寨洞里薩湖——東……

學(xué)電子的民謠歌手：“矮大緊”、李健、老狼、郁冬、繆杰、姚勇、“某歌手”

更新日期： 2024-07-11
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”矮大緊“是學(xué)術(shù)世家，88年進(jìn)清華電子工程 “矮大緊”作詞作曲，老狼演唱（青銅器樂隊）的《同桌的你》、《睡在我上鋪的兄弟》、《流浪歌手的情人》收錄于1994年4月2日發(fā)行的專輯《校園民謠1》中，火遍大江南北。那年，我從東大去中大讀研，大喇叭里老放。 “矮大緊”、郁冬、李健、繆杰都是讀的清華大學(xué)電子工……

連鎖地方特色餐飲賽道，有沒有萬店基因？

更新日期： 2024-07-06
瀏覽次數(shù)： 1431

【齊大連鎖晨思】有不少連鎖餐飲品牌，主打地方特色，像肉夾饃、油潑面、蘭州拉面、煲仔飯等等。這類地方特色餐飲，以前是外地游客到本地的時候嘗嘗鮮的，現(xiàn)在做成連鎖餐飲品牌，能在全國各地鋪開嗎？如果不能，肯定是很難做到萬店規(guī)模的。地方特色餐飲想要在全國鋪開，需要對原有的特色做一些調(diào)整，至少要在不同的區(qū)域有不同的……

連鎖日料賽道，還有沒有萬店基因？

更新日期： 2024-07-06
瀏覽次數(shù)： 1514

【齊大連鎖晨思】說起來連鎖日料品牌，這幾年大多都很艱難。主要有四個方面的原因，一是日本已經(jīng)不再是中國的榜樣，日料也不再時尚。二是日料以生冷淡為主，中國人不太容易接受其作為常食正餐。三是日本不負(fù)責(zé)任排放核污染水，造成顧客安全顧慮。四是由于歷史癥結(jié)未解，每年都有若干個像918、77這樣的紀(jì)念日以及南京大屠殺、釣魚島……

連鎖西式快餐賽道，有沒有萬店基因？

更新日期： 2024-07-05
瀏覽次數(shù)： 1421

【齊大連鎖晨思】連鎖西式快餐賽道，這幾年發(fā)展非常快。華萊士已經(jīng)超過兩萬家門店，塔斯汀也有七千多家，顯然這個賽道有萬店基因。有人可能會有疑惑，麥當(dāng)勞肯德基早就在中國大陸市場開疆拓土，為什么他們做不到萬店規(guī)模，而這些中國式西餐，標(biāo)準(zhǔn)化程度不如麥肯、經(jīng)營管理能力也不如麥肯、品牌形象還是不如麥肯，反而能做到很大……

連鎖餐飲的品牌建設(shè)誤區(qū)，你怎么讓回頭客高復(fù)購？

更新日期： 2024-07-05
瀏覽次數(shù)： 1289

【齊大連鎖晨思】連鎖餐飲品牌的目標(biāo)顧客群，就是分布在門店周圍半徑一兩公里范圍內(nèi)的特定人群，品牌建設(shè)的重點就是那些回頭客，擁有穩(wěn)定的、足夠多的回頭客，門店經(jīng)營業(yè)績才能保持穩(wěn)定，做的越好，業(yè)績增長越快。目標(biāo)人群鎖定了，接下來的工作就是管理回頭客。回頭客到店了，你要能識別，要給回頭客特別的關(guān)照，要讓你的品牌深……

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名家專欄

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