齊大峰

線下互聯(lián)網(wǎng)模式創(chuàng)始人，畢業(yè)于清華大學(xué)化工系，湖南省某大型國(guó)企外部董事。擁有多年傳統(tǒng)企業(yè)工作經(jīng)歷和超過(guò)十年的互聯(lián)網(wǎng)從業(yè)經(jīng)歷，跨界思維、深入本質(zhì)，為您剖析市場(chǎng)正在發(fā)生的巨大變化，為傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型為互聯(lián)網(wǎng)模式提供方向、思路、路徑和方法。

餐飲創(chuàng)業(yè)，開(kāi)個(gè)快餐店怎么樣？

更新日期： 2024-09-27
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【齊大連鎖晨思】快餐，曾經(jīng)是餐飲行業(yè)最受人鄙視的賽道。以前那些做快餐的，大都沒(méi)有太高的廚藝，把飯做熟，弄幾個(gè)大鍋菜澆上去就可以賣(mài)了。八九十年代，快餐盒飯是密布于各個(gè)火車(chē)站站臺(tái)的餐食，火車(chē)停靠期間，快餐攤主忙不迭地賣(mài)貨，也是一大景觀。不過(guò)，隨著城市化進(jìn)程的加速，隨著生活節(jié)奏加快，隨著家庭結(jié)構(gòu)越來(lái)越小型化，……

餐飲創(chuàng)業(yè)，開(kāi)個(gè)火鍋店怎么樣？

更新日期： 2024-09-27
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【齊大連鎖晨思】火鍋這個(gè)品類(lèi)一直是開(kāi)店的熱門(mén)首選，大概全國(guó)有四十多萬(wàn)家。一方面，起源于火鍋巴蜀地區(qū)的火鍋可以適合各色人等的不同口味，鴛鴦鍋+各種蘸料，讓一個(gè)鍋可以容納千般口味。另一方面，火鍋不需要大廚，差不多是誰(shuí)都可以干。這讓火鍋成了各地餐飲創(chuàng)業(yè)的熱門(mén)品類(lèi)。俗話說(shuō)：有一利必有一弊。在現(xiàn)在的市場(chǎng)，火鍋也有……

加盟真的是個(gè)坑嗎？招商經(jīng)理為啥也挖坑？

更新日期： 2024-09-02
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【齊大連鎖晨思】很多連鎖加盟項(xiàng)目，本來(lái)不是坑，卻被陰差陽(yáng)錯(cuò)挖成了坑。比如說(shuō)，連鎖加盟品牌的招商經(jīng)理，本來(lái)的職責(zé)是為企業(yè)篩選出較為合適的加盟商，但他們也往往成為挖坑的人，一方面讓企業(yè)承擔(dān)了很多無(wú)效的負(fù)擔(dān)，另一方面讓加盟商掉進(jìn)坑里。這個(gè)不難理解。每個(gè)招商經(jīng)理都是職業(yè)經(jīng)理人，都是靠著這份工作養(yǎng)家糊口的。招商經(jīng)……

加盟真的是個(gè)坑嗎？你需要識(shí)別哪些割韭菜套路？

更新日期： 2024-09-02
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【齊大連鎖晨思】連鎖加盟，是目前全世界各國(guó)市場(chǎng)都證明比較高效的擴(kuò)張模式，有無(wú)數(shù)加盟商通過(guò)加入一個(gè)成熟的商業(yè)模式獲取了財(cái)富，從這個(gè)意義上說(shuō)，加盟不是坑。不過(guò)，我們并不能說(shuō)連鎖加盟沒(méi)有坑，就像我們不能說(shuō)高速公路開(kāi)車(chē)不出事故一樣。其中有些坑，是那些割韭菜的人故意設(shè)計(jì)出來(lái)的，如果你不能識(shí)別，交了錢(qián)簽了約，只能掉……

連鎖餐飲看上去很牛逼的無(wú)效投入是什么？

更新日期： 2024-09-02
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【齊大連鎖晨思】連鎖餐飲做出一定規(guī)模，很多老板就飄起來(lái)，再加上一堆人各種建議，有的是想拿回扣，有的是想霸權(quán)力，有的是想搞關(guān)系，結(jié)果就是把資金投到了一些看起來(lái)很牛逼實(shí)際上沒(méi)啥用的項(xiàng)目上。比如，涉及連鎖餐飲的事情，啥都自己做，自己搞種植基地，自己開(kāi)家具廠，自己做廚具，自己搞裝修，自己寫(xiě)代碼……看起來(lái)好像每一……

連鎖餐飲花錯(cuò)地方的投入一般是什么？

更新日期： 2024-08-30
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【齊大連鎖晨思】連鎖餐飲當(dāng)下也是太卷了，花了各種投入，成本不斷上升，而業(yè)績(jī)卻沒(méi)有什么起色。其實(shí)，有很多投入都花錯(cuò)了地方，打了水漂。比如，很多連鎖餐飲聽(tīng)說(shuō)做大業(yè)績(jī)就要搞“私域”，就設(shè)計(jì)了各種各樣的門(mén)店活動(dòng)，試圖用活動(dòng)換粉絲數(shù)量的增加。送個(gè)飲料、給個(gè)優(yōu)惠券啥的，成本花了不少，效果卻是平平。為啥呢？簡(jiǎn)單一句話……

連鎖餐飲花的最冤的投入是什么？

更新日期： 2024-08-30
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【齊大連鎖晨思】連鎖餐飲要做大，就得有投入，做生意總是先投入后產(chǎn)出嘛。不過(guò)，連鎖餐飲的投入有很多沒(méi)啥效果，甚至是反效果，這些錢(qián)花的很冤。通過(guò)觀察研究SFE每年服務(wù)的上千個(gè)連鎖品牌，大概有這么幾筆錢(qián)是最冤的。第一筆冤枉錢(qián)，就是花了大價(jià)錢(qián)“畫(huà)畫(huà)”。“畫(huà)畫(huà)”是我的戲稱(chēng)，人家一本正經(jīng)地叫做“品牌升級(jí)”。VI重新……

連鎖餐飲“卷”抖音來(lái)客，新的商機(jī)到底在哪里？

更新日期： 2024-08-09
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【齊大連鎖晨思】現(xiàn)在絕大部分連鎖餐飲都有抖音來(lái)客賬號(hào)，也都在做抖音來(lái)客，有的自己搭班子操作，有的找各種服務(wù)商，忙得不亦樂(lè)乎。不過(guò)老實(shí)講，做得好的并不多。為什么做不好呢？目的不清楚！做抖音來(lái)客，通過(guò)優(yōu)惠價(jià)把顧客拉到門(mén)店消費(fèi)，為的是什么呢？就是為了多賣(mài)幾份餐食么？大部分連鎖餐飲顯然就是這么想……

連鎖餐飲“卷”外賣(mài)，有沒(méi)有新的商機(jī)？

更新日期： 2024-08-09
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【齊大連鎖晨思】現(xiàn)在的連鎖餐飲，必須做外賣(mài)，才能實(shí)現(xiàn)門(mén)店業(yè)績(jī)目標(biāo)，純粹靠堂食，已經(jīng)不夠了。不過(guò)，關(guān)于外賣(mài)如何才能做好，很多連鎖餐飲卻并不清楚。比如，有的連鎖餐飲大把撒錢(qián)到外賣(mài)平臺(tái)做營(yíng)銷(xiāo)，試圖拉動(dòng)外賣(mài)銷(xiāo)售。不過(guò)，做下來(lái)效果似乎并不好。原因很簡(jiǎn)單，大家點(diǎn)外賣(mài)的時(shí)候，有幾個(gè)人會(huì)下單購(gòu)買(mǎi)沒(méi)吃過(guò)的東西呢？不信的話……

連鎖餐飲“卷”聯(lián)營(yíng)模式，有沒(méi)有新的商機(jī)？

更新日期： 2024-08-09
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【齊大連鎖晨思】自從米村拌飯大火以后，連鎖加盟的聯(lián)營(yíng)模式成為很多連鎖品牌追捧的新模式。這一方面是連鎖加盟行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的要求，另一方面也是行業(yè)內(nèi)卷的結(jié)果。依我看，聯(lián)營(yíng)還是沒(méi)有徹底解決問(wèn)題，只不過(guò)是個(gè)過(guò)渡期模式，而且并不能普遍適用。米村拌飯的聯(lián)營(yíng)模式，實(shí)際上是區(qū)域市場(chǎng)合伙人和超級(jí)加盟商相結(jié)合的方式。……

連鎖餐飲“卷”數(shù)字化，有沒(méi)有新的商機(jī)？

更新日期： 2024-08-07
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【齊大連鎖晨思】很多連鎖餐飲做到一定規(guī)模，特別是拿到風(fēng)投支持之后，就開(kāi)始“卷”數(shù)字化建設(shè)，也就是要把連鎖餐飲經(jīng)營(yíng)、管理、營(yíng)銷(xiāo)、供應(yīng)鏈所涉及的數(shù)字化工具，都自己投資重新開(kāi)發(fā)一套。公開(kāi)的理由是數(shù)據(jù)安全，其實(shí)只不過(guò)是老板的虛榮心而已。這讓我們不禁想起互聯(lián)網(wǎng)電商之初，萬(wàn)達(dá)、大潤(rùn)發(fā)、永輝等等零售企業(yè)干過(guò)的那些所謂“數(shù)字化……

開(kāi)地方特色餐飲店創(chuàng)業(yè)失敗，可能有哪些原因？

更新日期： 2024-08-07
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【齊大連鎖晨思】很多人創(chuàng)業(yè)開(kāi)餐飲，往往會(huì)選擇自己老家的特色餐飲項(xiàng)目，蘭州人做拉面，陜西人做肉夾饃，湖南人做米線，東北人包餃子…… 做老家特色餐飲嘛，創(chuàng)業(yè)者既熟悉又有鄉(xiāng)土情懷，這是好的方面，不過(guò)，這往往也是創(chuàng)業(yè)失敗的主要原因。地方特色四個(gè)字，就意味著局限性，它們被某個(gè)地方的人熟悉了解并且深度接受，但……